Las Tres Blanco 2020

Amarillo pajizo con reflejo verdoso, limpio y brillante.

Envuelve la tipicidad de las tres variedades, flores blancas, cítricos y frutas tropicales, con un sutil recuerdo de vainilla y miel.

Aromático y elegante por el Sauvignon Blanc. Fresco por el Macabeo. Potente y largo por el Chardonnay. Aterciopelado por el battônnage en barrica.

La temperatura ideal de servicio para apreciar todo su potencial aromático es de 10º.

Es recomendable servirlo a menor temperatura (6-8º) con los platos que gocen de menos sabor, y consumirlo entre 10 y 12º para los platos más fuertes o más condimentados.

Pago situado en lo alto de un pequeño montículo entre 750 y 850 m. de altura sobre el nivel del mar. Todas las cepas están plantadas en espaldera y se trabajan bajo los principios de la agricultura ecológica desde el año 2006.

Continental con influencia mediterránea pese a estar a apenas 60 kilómetros del mar.

Vendimia de cada variedad por separado. Se realizó entre las 6 y las 9 de la mañana, en las últimas semanas de agosto y primeras de septiembre.

Maceración pelicular de cada variedad durante 8-10 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura.

La variedad Chardonnay, Sauvignon Blanc y la Macabeo fermentan en barricas nuevas y de un año de 220 litros de roble francés, con posterior batônnage diario durante 6-8 semanas.

A final de noviembre o principio de diciembre se hace el coupage definitivo de las tres variedades. Embotellado en enero.