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La bodega
Pago de los Capellanes
Pedrosa de Duero, Burgos 
Ficha técnica
Tinto
14%
Cata
De profundo color rojo picota.
Ofrece unos limpios e intensos aromas a frutas rojas y negras, notas de violetas y matices especiados aportados por la madera de roble francés y un regaliz muy marcado.
En esta fase se muestra amplio, fresco, equilibrado, sedoso pero con mucha estructura y potencia. Vino con taninos dulces y un largo final pleno de aromas y sabores.
16 ºC
Ideal con solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de ceps y de gorgonzola o bacalao confitado.
Viñedo y elaboración
Selección de parcelas ubicadas en Pedrosa de Duero, Anguix y Roa.
Vendimia seleccionada a primeros de octubre.
Maceración prefermentativa por frío de 3 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.
Durante 12 meses el vino reposa con barricas de roble francés de 300 litros.
En enero de 2023.
Opinión de los criticos
Spiced dark cherries, berries and stones on the nose following through to a structured, full-bodied palate with tight and nicely chewy tannins. Broad, pretty long and very youthful now. Better from 2024.
Pago de los Capellanes' Crianza is the bodega's biggest production wine, made with purchased and its own grapes. Serious stuff at the price, with plenty of structure, sensitively handled French oak, layers of fig, blackberry and sweet Asian spices and a balanced finish. Worth tucking away for a year or two. 2026-30
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