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La bodega
Moët & Chandon
Epernay - Francia 
Ficha técnica
Cata
Color pálido y brillante amarillo limón con reflejos luminosos. Burbujas finas.
Notas iniciales de pan rallado, brioche fresco y pasta de almendra dan paso a la flor de saúco y al jazmín y después a frutas como el melocotón blanco y la sandía. Completan el conjunto notas de garriga al amanecer.
Óptimo hasta 2035.
Estructura generosa, amplia y flexible, recordándonos a la flor de algodón. La textura envolvente y acariciante viene acompañada de matices florales, anisados y mentolados que aportan ligereza y frescura para una añada tan solar. El final persiste con una nota ligeramente sensiblera, con un delicado amargor que evoca las almendras frescas.
Entre 6 y 8 ºC.
Viñedo y elaboración
La vendimia se inició el 7 de septiembre bajo un sol de justicia y en un ambiente sereno a pesar de una progresión heterogénea de la madurez debido a la escasez de agua. Duró 21 días entre los viñedos más tempranos y los más tardíos. La salud y el rendimiento fueron satisfactorios.
Se emplea el método tradicional o 'champanoise' en el que la segunda fermentación se realiza directamente en la botella en la que se comercializará.
Crianza en bodega de 5 años. Envejecimiento tras el degüelle de 6 meses como mínimo. Dosaje de 5 gramos de azúcar por litro.
Opinión de los criticos
Biscuits, hazelnuts, peaches and baked apples on the nose. Some caramel. Medium-bodied with a broad mousse. Textured, with a dry honeycomb character. 44% pinot noir, 32% chardonnay and 24% meunier. Dosage 5 g/l. Disgorged in February 2022. Drink now.
A blend of 44% Pinot Noir, 32% Chardonnay and 24% Pinot Meunier, the Moët & Chandon 2015 Extra Brut Grand Vintage was bottled with a dosage of five grams per liter after six years in the cellars. With notes of marzipan, pastry, lemon confit, pear and peach, the bouquet is charming and fresh. Nervy tension animates its fine, crystalline palate. After some time in the glass, it evolves toward smoke, struck flint and vanilla notes. An elegant Champagne, now at its peak, but which could be kept for another five years.
Opiniones de la comunidad
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