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La bodega
Pago de los Capellanes
Pedrosa de Duero, Burgos 
Ficha técnica
Tinto
14%
Contiene Sulfitos
Cata
Limpio y brillante color cereza
Intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con ligeros toques especiados.
En boca resulta amplio, fresco, persistente y aterciopelado.
16-18 ºC
Viñedo y elaboración
Selección de parcelas de viñedos de Sta. Gadea. Suelo arcilloso-calcáreo, muy pobre en fertilidad y de baja producción.
Tras una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12 º C, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22º C durante 24 días.
El vino reposa en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.
Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar.
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