Cava Roxanne

Color amarillo pajizo. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente.

Intenso, frutal y delicado, con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio, tostados y crema pastelera.

Fresco y voluminoso. Acidez equilibrada, persistente y elegante.

Entre 6 y 8 ºC.

Aperitivos, entrantes y comidas ligeras. Combina muy bien con pescados blancos como merluza, lenguado, rape, bacalao, rodaballo, congrio y lubina.

Mediterráneo

Maceración pelicular bajo hiperreducción de cada variedad durante 24 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del mosto prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Fermentación a temperatura inferior de 18 ºC.

Tras la fermentación alcohólica, entre un 15 y un 20% del vino hace una crianza de 2 meses en barricas de segundo año de roble francés de 220 litros, con dos battonages semanales. Más adelante, el vino base realiza una crianza de un mínimo de 9 meses en rima en cava subterránea sin adición de azúcar. A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando un vino base cava de menos de 11.5% de alcohol.