Chozas Carrascal

La bodega, que se caracteriza por vendimiar siempre de madrugada (cuando la uva está más fresca), vinifica cada variedad por separado. Conviene recordar que Chozas Carrascal trabaja con hasta 11 variedades de uva distintas, y cada una fermenta de forma independiente. En total, la bodega tiene una capacidad para elaborar 300.000 litros de vino, para lo cual cuenta con 11 depósitos de hormigón y 14 de acero inoxidable.

La filosofía de Chozas Carrascal ha sido la de apostar desde el primer momento por la protección del medioambiente. En ese sentido, potencia especialmente el cultivo de la uva autóctona Bobal, además de haber sido pioneros en la plantación de variedades foráneas en la zona como la Sauvignon blanc, la Cabernet franc o la Merlot, entre otras. Desde el año 2006 trabajan sus viñedos en agricultura ecológica, y en el año 2010 los vinos de la casa recibieron el certificado ecológico oficial.