Pago de Capellanes Crianza 2017

Color guinda muy intenso con ribetes cardenalicios

En nariz es muy franco, con aromas de fruta roja madura, toques balsámicos

Su paso por boca es suave, llenando el paladar de exquisitos sabores a ciruela y arándano, con un final largo y elegante. Destaca su equilibrio y su acidez viva.

16 ºC

Ideal con solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de ceps y de gorgonzola o bacalao confitado.

Selección de parcelas con una edad media de 30 años de viñedos en Las Laderas del Monzón en Gumiel del Mercado. Los suelos son arcilloso-calcáreos y arenosos.

Fermentación alcohólica de manera controlada, con adicción de levadura seleccionada de nuestras mejores viñas, durante 30 días con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza sin adicción de bacterias y se atempera la bodega a 20ºC durante 24 días, controlando los niveles de ácido málico y ácido láctico.

Durante 12 meses el vino reposa con barricas de roble francés de 300 litros de grano seleccionado.