Enrique Mendoza apostó en sus inicios por las variedades foráneas, pero su arraigo al territorio ha hecho una parada en la variedad autóctona Monastrell.
Su filosofía es intervenir en el viñedo d...
Ligero, frutal y alegre, Enrique Mendoza Rosado Monastrell es el monastrell más fresco y adaptado a los gustos actuales de la bodega homónima referente de la D.O. Alicante.
Recuerda a fresa, melocotones y sandía fresca. Los aromas vegetales le dan brío, delicadeza y frescor.
Boca
Muy fresco, ligero y alegre, con buena acidez y recuerdos a macedonia de fruta recién cortada.
Viñedo y elaboración
Cosecha
La uva se vendimia de madrugada cuando está más fría y llega a bodega donde se realiza un ligero prensado tomando sólo el mosto flor, la parte más fina y noble.
Vinificación
Se decanta con frío y pasa a ser fermentado sólo con levaduras autóctonas y salvajes del medio ambiente a 13° C – 14° C. Permanece con sus lías hasta su embotellado.
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