Las Hoces 2021

Rojo picota de capa media – alta. Se percibe algún reflejo violáceo en el ribete.

Intensidad alta a fruta negra, especias, violetas, cacao. Aroma agradable complejo que evoluciona con el paso del tiempo a frutas más frescas y matices minerales o terrosos.

Acidez media con buen tanino maduro. Sabor a fruta roja con notas especiadas y minerales. Persistente, goloso con un agradable y largo final.

16 ºC

Viñedo de 1975 a 490m de altitud, con plantaciones en vaso. Ubicado en terrazas de la ladera sur que desciende hacia las hoces del río Cabriel.

El año 2020 fue un año caracterizado por un invierno fresco, con precipitaciones generalizadas durante todo el invierno y primavera. Verano seco y caluroso, prologándose esta tendencia durante los meses de septiembre y octubre.

Selección manual de la uva previa al despalillado, estrujado suave. Fermentación alcohólica espontánea en tinas de roble francés durante doce días a temperatura controlada con bazuqueo diario. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés.

Dieciséis meses en barricas de roble francés de segundo y tercer año, batonage mensual. Seis meses en tinaja con forma de huevo. Clarificado por decantación y filtrado suave, con el tiempo el vino puede presentar algún pequeño poso.