Don Zoilo Amontillado

Vino de color entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante.

Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos avellana.

Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasalmente.

Entre 12º y 14ºC.

Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.

Viñedos están situados en Jerez Superior Balbaína.

Continental

Mostos de primera yema de sus mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 12ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 l de capacidad durante un tiempo mínimo medio de 8 años y hasta la 3ª criadera para continuar, de forma natural, 4 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la “saca” para el consumo.

12 años