Ramón Bilbao Rosado 2023

Color salmón pálido. Limpio y brillante, presencia de alguna lágrima.

En nariz es fino y fresco, de intensidad media. Con aromas dominados por fruta fresca, especialmente cítricos (naranja sanguina y pomelo), notas florales de rosas y herbales como la planta de tomate.

En boca es refrescante, de cuerpo ligero, buena acidez y agradable retronasal principalmente de notas florales.

Se recomienda servir entre 10ºC y 12ºC.

Ideal como aperitivo y platos fríos como espárragos blancos, salpicón de marisco, carpaccio de ternera o risottos.

Viñedos situados entre 550 y 770 metros de altitud en diferentes fincas que se encuentran en el Alto Najerilla

2023 tuvo condiciones extremas. Añada de tesón y precisión, caracterizada por las condiciones meteorológicas extremas: heladas tempranas, lluvias torrenciales y sequía. Fue una añada temprana.

Las lluvias permitieron llegar a la vendimia con una madurez equilibrada. Inicio en la primera semana de septiembre de 2023.

Contacto con los hollejos a baja temperatura durante 3 horas. Tras este tiempo, se recoge el mosto y fermenta en depósito a baja temperatura para preservar todo el perfil aromático.